凉粉凉皮不宜长期做主食营养价值非常低

2013年07月09日 10：04

　　天气炎热，不少人特别是女士，经常会买一份凉皮或凉粉当午饭或晚饭。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红强调，诸如绿豆凉粉、豌豆凉粉、粉皮、粉鱼、凉皮、酸辣粉之类，都属于淀粉制品，长期当主食可能会造成营养不良。

　　范志红表示，粉丝、粉皮、粉条、凉粉等食品在制作过程中已经去掉了绝大部分蛋白质、维生素和矿物质，营养价值非常低，除了升血糖比白糖慢之外，比白糖好不了太多。夏天偶尔吃了爽口可以，绝不可以经常当成主食，它的营养甚至不如白米饭，也不能用来替代蔬菜。