国家食品药品监管局副局长边振甲指出，2013年全系统要坚持一手抓专项整治，排查风险隐患，着力解决突出问题；一手抓基础建设，提高监管能力，不断提升监管水平。要围绕突出问题，深入开展专项整治；加大行政处罚，严惩违法违规行为；强化机制创新，落实餐饮安全责任；加强基础建设，切实提高监管能力。
边振甲强调，做好新时期的餐饮服务食品安全工作，必须进一步提振精神状态，切实转变工作作风，时刻保持昂扬向上的精神风貌，真抓实干，务求实效，努力推动餐饮服务食品安全监管工作实现新发展。切实加强调查研究，妥善应对突发事件，狠抓工作任务落实。边振甲充分肯定了履行餐饮服务食品安全监管职能以来，餐饮服务食品安全监管工作的成效。一是餐饮服务食品安全行政监管、技术支撑和社会监督体系基本建立，餐饮服务食品安全监管能力和水平显著提高；二是餐饮服务食品安全监管机制、监管方式不断创新，餐饮安全责任进一步落实；三是餐饮服务食品安全监管制度框架基本形成、餐饮服务食品安全监管法制化水平不断提高；四是餐饮服务食品安全专项整治和综合治理深入推进，餐饮服务经营秩序进一步规范。
国家食品药品监管局食品安全监管司负责人在工作报告中总结了2012年餐饮服务食品安全监管工作，指出了当前餐饮服务食品安全监管工作存在的问题，明确了2013年餐饮服务食品安全监管工作的主要任务和目标。工作报告指出，当前食品产业的基础并未发生根本性转变，企业诚信自律意识普遍不强。监管体系已初步建立，但监管基础依然薄弱；监管制度正日趋完善，但责任落实仍待加强；专项整治虽持续深入，但风险隐患仍然存在；监督检查力度不断加大，但科学执法水平亟需提高；能力建设扎实推进，但队伍素质仍有待提升。我们一定要以对公众饮食安全高度负责的态度，采取更加有力的措施，着力解决存在的问题，把各项工作做得更好。
工作报告提出，2013年餐饮安全监管工作总的要求是：紧紧围绕《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系十二五规划》确定的各项任务，突出保障公众饮食安全这一根本目标，以深入实施风险治理为核心，加大风险排查力度，以完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能为主线，以强基础、提能力、抓落实为重点，统筹推进各项工作，努力推动餐饮安全监管工作迈上新台阶。工作报告要求，一要以推进“两大治理”为重点，全面加强餐饮安全监管；二要推动餐饮安全监督量化分级管理，完成持证餐饮服务单位首次动态等级评定；三要以推进示范工程建设为载体，提升餐饮安全整体水平；四要不断扩大监督抽检覆盖面，努力实现日常监管和监督抽检有机结合；五要加快推进信息化建设，有力助推餐饮安全监管的科学化、现代化；六要着力打牢监管基础，不断提升监管能力。
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