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潜伏期1～5 日，肺炭疽可短至12 小时，肠炭疽亦可于24 小时内发病。最长可达12 日。
肠炭疽较少见。感染后常在2～5 日发病。临床症状不一，可表现为急性肠胃炎，发热，恶心、呕吐，继有较重腹痛、血性腹泻，可有腹水。有时则表现为急腹症，频繁呕吐和腹泻呈血水样，腹胀、腹痛，有腹膜炎体征。常并发败血症休克死亡。
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