食管与胃是初级护师考试的重要考点，主要内容总结如下：

　　食管

　　食管有3个生理性狭窄部，是食管癌的好发部位。食管本身或邻近组织器官病变可使食管发生阻滞，引起咽下困难。食管下段括约肌可有保持管腔关闭，防止反流，吞咽时松弛使食物能下咽的功能，当其功能失调可引起反流性食管炎或食管贲门失弛缓症。

　　胃

　　可容纳食物1—2L.胃的主要功能有暂时储存食物，通过胃蠕动和分泌胃液对食物进行机械性和化学性消化，并将初步消化的食糜缓慢推进至十二指肠。胃壁分为4层，即黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜。其中黏膜层由3种细胞构成：壁细胞；主细胞；黏液细胞。

　　胃液是由上述胃黏膜内不同细胞所分泌的消化液组成，呈酸性，pH为0.95～1.5.

　　此外，在幽门部的腺体中还含有一种内分泌细胞，可分泌胃泌素。胃泌素能促进壁细胞分泌胃酸，促进主细胞分泌胃蛋白酶原。