儿童和少年的膳食安排是初级护师考试的重要考点，主要内容总结如下：

　　儿童、少年的膳食安排应符合下列原则：满足生理需要，合理烹调制作，适合消化功能，保持良好食欲。

　　1.幼儿膳食 食物制作要细、软、碎，易于咀嚼、便于消化，逐渐增加食物品种及花色，并注意养成孩子良好的习惯，定时进餐、不挑食、不吃零食等。饮食次数以每日3餐＋2～3次点心和（或）乳品为宜。

　　2.学龄前小儿膳食 与成人饮食接近。

　　3.学龄儿童膳食 食物种类同成人，早餐要保证高营养价值，以满足上午学习集中、脑力消耗多及体力活动量大的需求。提倡课间加餐。

　　4.青春期少年膳食 青春期少年体格发育进入高峰时期，尤其肌肉、骨骼的增长突出；各种营养素如蛋白质、维生素及总能量的需要量增加。女孩因月经来潮，在饮食中应供给足够的铁剂。