2012年执业中药师考试中药化学考点之中药中的蛋白质多糖和酶蜕皮激素。

　　（一）蛋白质和酶

　　蛋白质和酶是生物体最基本的生命物质。

　　酶是活性蛋白中最重要的一类，在植物体中具有水解相应苷的作用。

　　蛋白质是一种由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物，分子量可达数百万甚至上千万。多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸则变性凝结而自水中析出，振摇蛋白质水溶液能产生类似肥皂的泡沫；不溶于有机溶剂，因此中药制剂生产中常用水煮醇沉法除去蛋白质。

　　（二）多糖

　　糖类成分包括单糖、低聚糖（含2～10分子单糖）、多糖（含10个以上单糖），是植物体内含量最多的一类化学成分。

　　近年来发现，一些中药中的多糖具有较强的生物活性。例如，香菇多糖、灵芝多糖、猪苓多糖等均具有抗肿瘤作用；昆布中的昆布素有治疗动脉粥样硬化作用；黄芪多糖和人参多糖具有免疫调节作用；银耳多糖能有效地保护肝细胞。因此。对多糖的研究已引起国内外学者的重视医学|教育网搜集整理。

　　（三）蜕皮激素

　　蜕皮激素是一类具有强蜕皮活性的物质，具有促进细胞生长的作用，能够刺激真皮细胞分裂，产生新的表皮而使昆虫蜕皮，它对人体有促进蛋白质合成的作用。

　　蜕皮激素对人不仅有促进蛋白质合成的作用，还有可排除体内的胆甾醇、降血脂以及抑制血糖上升等生物活性。