营养的基本概念
营养、营养素与膳食营养素参考摄入量营养：
指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：
食物中所含的营养成分。食物的营养物质其化学性质或生理功能可分为6 大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食营养素参考摄入量：
是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值人体必需的营养素及能量
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占膳食总能量的比例 |
备注 |
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蛋白质 |
成人为10%~12% 儿童及青少年为12%~14% |
轻体力活动成年男子蛋白质推荐摄入量为75g/d，女子65g/d 正常成人蛋白质的RNI 为1.16g/（kg·d） |
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脂类 |
成年人为20%~30% |
胆固醇摄入量不宜超过300mg/d |
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碳水化合物 |
正常成人膳食碳水化合物的AI 占膳食 总能量的55%~65% |
健康成年人每天摄入膳食碳水化合物中的膳食 纤维以20~25g 比较适宜 |
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能量 |
成年人膳食能量的RNI 为轻体力劳动男性10.04MJ（2400kcal）/d，女性8.80MJ（2100kcal）/d |
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矿物质 |
包括无机盐（常量元素、宏量元素）与微量元素 |
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维生素 |
指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物 |
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相关习题：
营养素是指
A. 富含蛋白质、脂类和碳水化合物的食物
B. 富含维生素、矿物质和水的食物
C. 富含必需氨基酸和微量元素的营养物质
D. 食物中所含的营养成分
E. 无机盐、维生素等营养物质总称
答案：D
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