护士资格考试肝炎病人的饮食营养原则是考试大纲要求掌握的内容，人卫智网考试整理如下：

　　肝炎病人饮食营养的调理是非常必要的，归纳起来应注意以下三点：

　　1、热量适当：成人一般以8360千焦（2000千卡）为宜，不必过分强调高热量，特别是对恢复期或慢性肝炎患者长期热量过高，而运动量减少，可使体重增加和肝脏脂肪变性。

　　2、营养适量：当患者食欲不振`消化吸收功能差时，不宜给大量高蛋白、高糖饮食，以免引起上腹不适及增加肝脏、胃肠的负担；当食欲不振、恶心厌油等消化道症状明显时，低脂肪是合理的，饮食宜清淡，但当病情缓解，则不必严格限制脂肪，因为脂肪可增加热量，供给某些脂肪酸和促进脂溶性维生素吸收，并可促进食欲。总之，饮食要以新鲜、清淡、富于营养、病人能耐受而不致影响食欲及消化为原则；成人每日糖控制摄入在350克，蛋白摄入控制在30克、脂肪摄入控制在50克为宜。

　　3、禁忌饮酒：酒的主要成分乙醇及其代谢产物乙醛均可直接损害肝细胞而使肝细胞变性坏死。所以，肝炎病人在彻底治愈前不应饮酒，以免使病情迁延或加重，痊愈后饮酒也应加以限制。