护士资格考试病情观察饮食与营养是考试大纲要求掌握的内容，人卫智网考试整理如下：
危重病人机体分解代谢增强，能量消耗大，应注意观察病人的食欲是否降低、进食量是否能满足机体需要，以及饮食习惯、进食后反应等；并通过皮呋、毛发、皮下脂肪和肌肉发育情况来综合判断其营养状况。
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