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多不饱和脂肪酸的生理作用

时间:2021-02-26 10:25:31

多不饱和脂肪酸的生理作用是什么?

食物中每一种营养都同样重要,缺一不可。缺乏脂肪,和缺乏其它任何一种营养一样,都会造成身体的不适。脂肪经消化后,分解成甘油及各种脂肪酸。根据结构不同,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。多不饱和脂肪酸(PUFA)按照从甲基端开始第1个双键的位置不同,可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品,不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。

ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写,具有清理血管中的垃圾(胆固醇和甘油三酯)的功能,俗称"血管清道夫"。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写,具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效,俗称"脑黄金"。


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