蛋白质的结构与功能

2014年06月23日 10:02

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  1.蛋白质的含氮量平均为16%.

  2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位,除甘氨酸外属L-α-氨基酸。

  3.酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸;碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

  4.半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。

  5.一级结构的主要化学键是肽键。

  6.维系蛋白质二级结构的因素是氢键7.并不是所有的蛋白质都有四级结构。

  8.溶液pH>pI时蛋白质带负电,溶液pH 9.蛋白质变性的实质是空间结构的改变,并不涉及一级结构的改变。
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